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糖果制造过程中加入发泡剂，经机械擦搅使糖体充入无数细密的气泡，形成组织疏松，密度降低，体积增大，色泽改变的质构特点和风味各异的品种，这类糖果称为充气糖果。
经过机械的搅擦作用，在糖体内充入无数细密的气泡，也可以定向地机械拉伸作用形成气孔，经充气作业成充气质构的甜体。
检测项目及标准
| 序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 |
|---|---|---|---|
| 1 | 糖果 充气糖果/SB/T10104-2017 6.2 | 充气糖果/食品 | 干燥失重 |
| 2 | 糖果 充气糖果/SB/T 10104-2017附录A | 充气糖果/食品 | 干燥失重 |
| 3 | 糖果 充气糖果/SB/T10104-2017 6.4 | 充气糖果/食品 | 脂肪 |
| 4 | 糖果 充气糖果/SB/T 10104-2017附录A | 充气糖果/食品 | 干燥失重 |
| 5 | 充气糖果 /SB/T 10104-2017 | 充气糖果/食品 | 干燥失重 |
| 6 | 糖果 充气糖果/SB/T 10104-2017 | 充气糖果/食品 | 干燥失重 |
| 7 | 糖果 充气糖果/SB/T10104-2017 6.4 | 充气糖果/食品 | 脂肪 |
| 8 | 充气糖果 /SB/T 10104-2017 | 充气糖果/食品 | 干燥失重 |
| 9 | 糖果 充气糖果/SB/T 10104-2017 | 充气糖果/食品 | 干燥失重 |
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