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食品安全国家标准
食品微生物学检验粪大肠菌群计数
1范围
本标准规定了食品中粪大肠菌群计数的方法。本标准适用于各类食品中粪大肠菌群的计数。
2术语和定义
2.1粪大肠菌群
一群在44.5℃培养24 h——48 h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌群来自人和温血动物粪便，作为粪便污染指标评价食品的卫生状况，推断食品中肠道致病菌污染的可能性。
检测项目及标准
| 序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 耐热大肠菌群检验GB 4789.39-2013 | 食品及食品用产品微生物检测参数 | 粪大肠菌群 |
| 2 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希菌计数 GB 4789.38-2013 | 食品及食品用产品微生物检测参数 | 大肠埃希菌 |
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